Nước tương và xì dầu có giống nhau không?
Nước tương và xì dầu là tên gọi quen thuộc, chắc hẳn bạn đã từng nghe nhiều người gọi như thế. Vậy nước tương và xì dầu có giống nhau không?
Nước tương và xì dầu được sử dụng phổ biến trong các bữa ăn trong gia đình với hương vị đậm đà, thơm ngon. Cùng tìm hiểu trong bài viết sau đây để biết nước tương và xì dầu có giống nhau không nhé.
1
Nước tương và xì dầu có giống nhau không?
Nước tương hay xì dầu thật chất nó là một, chỉ khác nhau về tên gọi ở mỗi vùng miền là "một loại nước chấm" được sản xuất bằng cách lên men hoặc thuỷ phân bằng axit từ hạt đậu nành, ngũ cốc rang chín, nước và muối ăn.
Xì dầu là tên gọi theo tiếng hoa được việt hoá từ 2 từ “xừ dâu” của người Trung Quốc, còn miền nam gọi là nước tương do thường được làm từ đậu nành (hay còn gọi là đậu tương) nên có tên gọi là nước tương.
2
Sự khác nhau giữa các loại nước tương
Khác nhau về nguyên liệu
Nước tương có thể được chiết xuất từ nhiều nguyên liệu khác nhau như từ đậu nành, đậu phộng,… được ép hoặc lên men để lấy dầu tạo nên hương thơm và vị béo cũng khác nhau.
Khác nhau về quy trình sản xuất
Với nước tương dùng bánh dầu đậu phộng làm nguyên liệu chính thì được thuỷ phân bằng aixt để tạo nên nước tương.
Với nước tương dùng hạt đậu nành làm nguyên liệu chính thì sử dụng quy trình lên men và không sử dụng axit, trong thời gian 3 đến 4 tháng để tạo thành nước tương.
Hy vọng qua các thông tin trên giúp bạn giải đáp được thắc mắc ở đầu bài là nước tương và xì dầu có giống nhau không, cùng như biết được sự khác nhau giữa các loại nước tương.
>> Cách chọn nước tương an toàn, chất lượng
>> Thực hư nước tương có thể gây ung thư gan?
>> Những cách sử dụng nước tương trong nấu ăn
