Mách bạn 2 cách làm sạch tôm trong nháy mắt của đầu bếp nhà hàng

Tôm là loại nguyên liệu phổ biến trong chế biến món ăn. Đặc biệt, với mỗi món ăn khác nhau thì đầu bếp sẽ có cách làm sạch tôm khác nhau. Sau đây là 2 cách làm sạch tôm nhanh và hiệu quả nhất.

Tôm là loại hải sản có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Tuy nhiên công đoạn sơ chế, làm sạch tôm cũng khiến cho một số người phải đau đầu.

Hầu hết mọi người đều cho rằng việc làm sạch, bóc vỏ tôm rất đơn giản. Tuy nhiên, việc làm này vốn không dễ dàng như vậy bởi mỗi món ăn đều có cách làm sạch tôm khác nhau. Ngoài ra, nếu bạn không nắm vững những mẹo làm sạch thì tôm sau khi bóc dễ bị nát khi chế biến.

Đừng lo, cùng bỏ túi ngay 2 bí kíp làm sạch tôm trong tíc tắc được đầu bếp nhà hàng 5 sao chia sẻ dưới đây nhé!

1 Cách 1: Làm sạch nhưng vẫn giữ nguyên cả con

Cách làm này nhìn thì thấy có vẻ đơn giản nhưng thực tế thì cần độ tỉ mĩ cao.

- Bước 1: Bạn giữ chặt tôm trên tay, sau đó dùng đầu ngón tay trỏ và ngón tay cái một bên giữ chặt phần đầu, còn đầu ngón tay trỏ và ngón tay cái còn lại giữ chặt phần thân tôm (điểm gần với khớp nối giữa đầu với thân).

- Bước 2: Thực hiện thao tác gập phần đầu với thân, đồng thời bóp phần túi phân ra ngoài.

- Bước 3: Tiếp theo, nắm giữ một phần chỉ đen rồi kéo ra. Cuối cùng rửa sạch tôm lại với nước sạch.

Cách 1: Làm sạch nhưng vẫn giữ nguyên cả con

Với cách làm sạch giữ nguyên cả con này thì bạn có thể dùng cho món tôm nướng, tôm chiên, tôm luộc, nộm gỏi,... hoặc các được dùng khai vị bởi khi giữ được cả nguyên con tôm thì món ăn trông đẹp mắt hơn.

2 Cách 2: Chỉ lấy phần thịt tôm

Nếu làm theo cách thông thường thì bạn cần phải bóc vỏ tôm trước, sau đó mới dùng dao cắt nhỏ, khá là mất thời gian. Tuy nhiên với cách làm mà Tip Hay chia sẻ sau, bạn sẽ dễ dàng lấy được phần thịt tôm trong tíc tắc.

- Bước 1: Làm sạch tôm với nước, dùng tay tách phần đầu và thân tôm ra làm hai.

- Bước 2: Dùng một chiếc dao có bề mặt nhỏ và sắc bén luồng vào phần lưng tôm, cắt một đường dọc kéo đến đuôi.

- Bước 3: Dùng tay tách phần vỏ tôm sang hai bên.

- Bước 4: Thái thân tôm ra làm hai phần theo chiều dọc và dùng dao kéo phần chỉ đen trên thân tôm ra.

Với cách làm sạch tôm này, bạn có thể dùng cho các món không chú trọng về mặt trang trí và không dùng đến vỏ tôm như chạo tôm, chả tôm, tôm xào, canh tôm, salad tôm,...

Để có món ăn từ tôm ngon, thì các bạn cần phải chọn được những con tôm tươi bằng cách:
- Dựa vào vỏ tôm: Tôm tươi thì sẽ có vỏ trong suốt, tôm chết hoặc tôm không tươi sẽ có mảng màu tối, màu sắc không đồng nhất.
- Không nên mua tôm có hiện tượng chảy nhớt, thân uốn cong, vỏ tôm có sạn.
>> Tham khảo chi tiết hơn tại bài viết: Cách chọn tôm tươi ngon và bảo quản tôm đúng cách

Đây là 2 mẹo làm sạch và sơ chế tôm nhanh và đơn giản nhất mà Tip Hay gửi đến cho bạn. Hãy bỏ túi bí kíp này và áp dụng vào những món ăn thơm ngon hàng ngày của bạn ngay nhé!

Từ khóa: Mách bạn 2 cách làm sạch tôm trong nháy mắt của đầu bếp nhà hàng Kinh nghiệm hay tại BachHoaXanh Kinh nghiệm hay tại BachHoaXanh