Giá trị dinh dưỡng của tương, chao, xì dầu cho người ăn chay

Các sản phẩm lên men từ đậu nành như tương, chao, xì dầu rất quen thuộc với người ăn chay. Cùng Tip Hay tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của những sản phẩm này nhé!

1 Tương

Tương là loại nước chấm phổ biến của người Việt, được lên men từ gạo nếp và đậu nành. Tương có hàm lượng đạm khá cao (57,81g đạm/100g tương). Ngoài ra, quá trình lên men có sự tham gia của các chủng men tạo Acid lactic, từ đó tách ra được một lượng đáng kể Vitamin B12. Vì vậy, tương là nguồn bổ sung Vitamin B12 rất tốt cho người ăn chay.

2 Chao

Chao là đậu hũ lên men, có vị béo, thơm, kích thích ăn ngon miệng. Chao có hàm lượng Protein cao hơn tương và xì dầu. Chất béo trong chao là loại chất béo không bão hòa, tốt cho sức khỏe. Chao không những bổ sung Vitamin B12 mà còn có Canxi do được làm từ đậu hũ.

Tham khảo: Cách làm chao thơm ngon, an toàn tại nhà

3 Xì dầu

Xì dầu được sản xuất bằng cách cho hỗn hợp đậu nành, ngũ cốc rang chín rồi lên men cùng nước và muối ăn. Cũng giống như tương, xì dầu rất giàu Vitamin B12 và đạm. Không những thế, một nghiên cứu của Đại học Quốc gia Singapore chứng minh rằng xì dầu chứa nhiều chất chống oxy hóa cao gấp 10 lần rượu vang đỏ.

Theo webMD, một nghiên cứu cho thấy nước tương đen có thể chứa nhiều chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa có thể trì hoãn hoặc ngăn ngừa tổn thương tế bào do các gốc tự do.

Để đảm bảo sức khỏe, người ăn chay nên tự bổ sung đa dạng các loại thực phẩm như cải xoăn, bông cải, nấm, các sản phẩm từ đậu nành như đậu hũ, tương, chao, xì dầu. Cùng tìm đọc thêm nhiều bài viết trên Tip Hay để có thêm nhiều kiến thức bổ ích bạn nhé!

Nguồn: Trang webMD