Cách làm tai heo ngâm cải chua, trắng giòn cực ngon miệng

Tai heo ngâm cải chua với vị chua ngọt, giòn giòn vô cùng ngon miệng là món ăn không thể thiếu trong dịp tết cổ truyền của người Việt Nam.

Để Tip Hay chia sẻ đến bạn công thức làm món tai heo ngâm cải chua trắng giòn siêu ngon lại để được lâu nữa bạn nhé.

1 Nguyên liệu làm tai heo ngâm cải chua

• 1kg tai heo
• 1 củ hành tây
• 15 củ hành tím nhỏ
• 2 củ tỏi
• 1 củ cà rốt
• 7 quả ớt
• 350gr đường cát
• 300gr đường phèn
• 500ml giấm
• 50gr muối

Mẹo hay:
- Tai heo còn tươi mới, giòn ngon là những chiếc tai heo có màu sáng, hồng hào và không bị thâm đen, xỉn màu hay có màu sắc khác lạ khác
- Khi cầm tai heo lên thì cảm nhận được độ cứng, cảm giác chắc tay và nhấn vào thì thấy tai heo có sự đàn hồi tốt
- Không chọn những tai heo có mùi hôi thối hay những mùi lạ khác vì đó là những tai heo đã để lâu ngày và có thể còn bị bơm hóa chất vào.

2 Cách làm tai heo ngâm cải chua

Bước 1 Luộc tai heo

Đập dập 1 củ hành tây với 1 ít củ hành tím để luộc chung với tai heo.

Trước khi bật lửa bếp thì bạn cho 1 muỗng canh muối, 3 muỗng canh giấm vào nồi nước rồi khuấy đều, sau đó cho vào 1kg tai heo. Cuối cùng bạn bật lửa lớn để luộc trong khoảng 15-20 phút cho tai heo được chín đều.

Sau khoảng 15-20 phút luộc thì dùng đũa ấn nhẹ hoặc đâm vào tai heo, nếu thấy tai heo đã mềm thì tức là tai heo đã chín, sau đó vớt ra và ngâm với nước đá lạnh khoảng 15 phút.

Luộc tai heo trong khoảng 15-20 phút

Mẹo nhỏ:
- Cho muối và giấm vào nồi nước để khi luộc tai heo sẽ trắng hơn
- Luộc tai heo trong khoảng 15-20 phút thì tai heo sẽ vừa chín tới, ăn sẽ giòn và ngon hơn. Không luộc tai heo chín quá vì sẽ làm mất đi độ giòn cũng như màu trắng tươi của tai heo.

Bước 2 Sơ chế nguyên liệu

Trong khi chờ cho tai heo luộc chín thì rửa sạch cà rốt, tỏi và ớt. Sau đó cắt cà rốt thành từng khúc nhỏ đẹp và vừa ăn, tỏi cắt nhỏ, ớt thì một nửa cắt nhỏ một nửa để nguyên trái.

Tai heo sau khi đã ngâm nước lạnh thì lấy ra cắt thành những lát mỏng, và tùy theo sở thích của bạn mà có thể cắt thành những miếng dài hoặc ngắn. Sau đó đem đi bóp với 1 muỗng canh muối và 100gr đường để tai heo ra hết nước, nhựa và mỡ rồi rửa sạch lại với nước.

Sơ chế các nguyên liệu

Mẹo nhỏ: Tai heo sau khi cắt không lấy ngâm ngay vì như vậy sẽ nhanh hư và tai heo không được thơm. Vì vậy hãy bóp tai heo với muối và đường để tai heo được dai, thơm và ngon hơn.

Bước 3 Nấu nước giấm đường

Bạn nấu nước giấm đường với 250gr đường cát, 300gr đường phèn, 50gr muối, 500ml nước lọc và 500ml giấm.

Nấu hỗn hợp nước giấm đường trong khoảng 10 phút để làm bay hơi mùi của giấm. Sau khi nước đã sôi thì tắt bếp và để nguội.

Nấu hỗn hợp nước giấm đường trong khoảng 10 phút

Bước 4  Ngâm tai heo

Bạn rửa cà rốt, hành, tỏi và ớt qua với giấm rồi vớt ra để ráo.

Cho tai heo và hỗn hợp cà rốt, hành, tỏi và ớt vào một cái tô lớn, sau đó trộn lên và bóp mạnh hỗn hợp cho tai heo được ngấm vị của hành, tỏi và ớt.

Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp tai heo vừa với bóp vào lọ rồi đổ nước giấm đường vào ngập phần tai heo rồi đậy nắp lại. Ngâm tai heo khoảng 1 ngày là bạn đã có thể ăn được.

Ngâm tai heo với nước giấm đường

Mẹo nhỏ: Nếu có điều kiện thì bạn hãy đem cà rốt, hành, tỏi và ớt ra nắng phơi cho hơi héo lại rồi mới đem đi rửa với giấm, như vậy khi ăn thì cà rốt, hành, tỏi và ớt sẽ giòn hơn.

3 Thành phẩm

Tai heo ngâm cải chua giòn giòn, tai heo vừa trắng vừa thấm vị chua ngọt của nước giấm đường, thêm một chút vị nồng, vị cay từ hành, tỏi và ớt tạo nên một hương vị cực kỳ kích thích không thể cưỡng lại được.

Tai heo ngâm cải chua với hương vị chua chua ngọt ngọt

Ngoài cách làm trên, bạn có thể học qua cách làm tai heo chua ngọt siêu ngon tại nhà đấy!

Cùng Tip Hay thực hiện món tai heo ngâm cải chua trắng giòn vô cùng ngon miệng và nhâm nhi cùng với gia đình bạn nhé.