Cách làm món bánh mướt Nghệ An nóng hổi thơm lừng cực dễ tại nhà
Hãy cùng Tip Hay học cách món bánh mướt Nghệ An nóng hổi thơm lừng cực dễ tại nhà ngay nhé. Đảm bảo cả nhà sẽ thích mê cho xem.
Chuẩn bị 20 phút, chế biến 30 phút, dành cho 4 người
Vào mỗi sáng, bạn sẽ có kha khá lựa chọn về đồ ăn nhẹ hấp dẫn, nào là: Phở, hủ tiếu, bánh mì, cháo lòng,… Trong đó, còn có một món mà bạn không nên bỏ qua đó chính là bánh mướt. Đây cũng được xem như món ngon truyền thống của đất Việt. Và hôm nay, bạn hãy cùng Tip Hay học ngay cách làm loại bánh này thử nhé.
1
Đặc điểm và nguồn gốc của bánh mướt
Bánh mướt là món ngon không thể thiếu trong ẩm thực Nghệ An
Từ lâu, bánh mướt đã trở thành nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực đất Nghệ An. Thoạt nhìn, bánh có về hơi giống bánh cuốn miền Bắc, bánh ướt miền Nam bởi sở hữu vẻ ngoài thuôn dài bằng ngón trỏ với lớp bột cuộn tròn, mềm mịn, trắng trong. Song, phong vị lại cực kỳ riêng biệt, đậm chất xứ Nghệ không lẫn đi đâu được.
Người dân nơi đây thường kết hợp bánh mướt với xáo lòng, xáo vịt, chả lụa, lòng lợn xào, rau giá, dưa leo,... Hay đơn giản chỉ cần chấm bánh vào chén nước mắm chua ngọt là đã xuất sắc lắm rồi. Dân dã là thế đấy, nhưng cứ có ai nhắc về món ăn này, những người con tha hương lại không khỏi bồi hồi, vấn vương.
2
Cách làm món bánh mướt Nghệ An
Nguyên liệu làm món bánh mướt Nghệ An
-
150g gạo
Mẹo hay:
- Gạo làm bánh mướt thì bạn nên chọn gạo Khang Dân nở vừa, có độ dẻo vừa phải (không quá dẻo). Bạn có thể tìm mua gạo này ở cửa hàng gạo hay các trang thương mại điện tử nhé.
- Gạo làm bánh mướt thì bạn nên chọn gạo Khang Dân nở vừa, có độ dẻo vừa phải (không quá dẻo). Bạn có thể tìm mua gạo này ở cửa hàng gạo hay các trang thương mại điện tử nhé.
Cách làm món bánh mướt Nghệ An
Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, bạn đem gạo vo sạch với 2 – 3 lần nước, rồi để yên ngâm khoảng 4 tiếng cho nở ra. Lưu ý, khi ngâm gạo, bạn có thể thay nước 2 lần để gạo thơm và nước trong hơn nhé. Sau khi ngâm gạo xong, bạn vo lại lần nữa, rồi mới thêm 2 chén nước vào.
Tiếp đến, bạn đem hành lá (tầm 2 nhánh), hành tím (tầm 3 – 4 củ) rửa sạch và cắt nhỏ ra. Xong thì bạn đun sôi chảo dầu trên bếp, rồi cho hành tím băm vào, phi đến khi vàng thơm thì tắt, rót dầu và hành phi ra chén để nguội.
Pha bột làm bánh mướt
Bạn chia gạo và nước làm 2 phần, rồi lần lượt cho từng phần vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn mịn tầm 2 phút. Lưu ý, khi xay, bạn hãy nhấn công tắc tầm 10 giây thì tắt, cho máy nghỉ 2 giây rồi nhấn lại để tránh nóng máy nhé.
Sau khi xay bột xong, bạn rót hỗn hợp vừa xay ra tô. Xong thì hãy thêm ½ cà phê muối, hành lá cắt nhỏ và 2 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy đều lên là được.
Tráng bánh mướt
Trước hết, bạn cắt 1 lỗ tròn nhỏ ở góc vải. Sau đó, hãy thêm nước vào ½ nồi, rồi phủ tấm vải lên trên và lấy dây kẽm buộc cố định sao cho lỗ nhỏ nằm gần mép nồi. Xong thì bạn đun sôi nồi nước ở lửa to, khi thấy hơi nóng bốc lên nhiều, bạn hãy múc 1 vá bột lên tấm vải.
Tiếp đến, bạn cũng dùng vá dàn đều bột ra khắp mặt vải, đậy nắp lại tầm 5 giây đến khi bột chuyển sang màu trong. Khi bột chín, bạn mở nắp ra và lấy chiếc đũa cuốn bột lại và cho ra dĩa để nguội. Cuối cùng, bạn thực hiện tương tự như vậy cho đến khi hết phần bột đã pha nhé.
Thành phẩm
Bánh mướt làm xong rất mềm mịn và dai ngon
Trước khi ăn, bạn hãy rưới một ít dầu và hành phi lên bánh mướt nhé. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng bánh mềm mịn, dai dai kết hợp cùng hành phi beo béo, giòn tan nơi đầu lưỡi. Để tăng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm bánh mướt với mắm tôm, nước mắm tỏi ớt, giò, xáo lòng,... nha.
Hy vọng qua chia sẻ trên, bạn đã biết cách làm món bánh mướt Nghệ An rồi nhé. Đây không những là món ăn ngon mà còn chất chứa hồn quê dân dã nữa đấy. Hãy cùng Tip Hay trổ tài và thưởng thức ngay bạn nha.