Cách làm cá đối kho dưa cải chua lạ miệng, càng ăn càng ghiền

Cá đối thì nên chế biến món gì ngon nhỉ? Hãy cùng xem ngay cách làm cá đối kho dưa cải chua lạ miệng, càng ăn càng ghiền đơn giản nhé.

Các món ăn chế biến từ cá đối rất không chỉ rất ngon mà lại rất nhiều chất dinh dưỡng. Hôm nay Bách Hóa XANH sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm cá đối kho dưa cải chua lạ miệng, càng ăn càng ghiền

1 Nguyên liệu làm món cá đối kho dưa cải chua

• 600g cá đối
• 400g dưa cải chua
• 2 quả cà chua
• Hành lá, ớt, hành tím
• Gia vị: Đường, nước mắm, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn

Mẹo hay
Mẹo lựa chọn cá đối tươi ngon
- Để lựa chọn được cá đối tươi ngon bạn nên chọn những con cá có đầu nhỏ, đây là những con cá thiên nhiên nên thịt rất béo ngon và ngọt thịt. Khi mua cá thì nên chạm vào thịt cá có độ mềm vừa phải, da sáng bóng và mắt trong là những con cá tươi ngon đấy. Không nên mua những con cá màu sắc nhợt nhạt, toàn thân mất độ bóng, khi cầm vào giữa thân cá, cá cong xuống. Thậm chí cá có thể chảy dịch hoặc bốc mùi khó chịu.
- Mẹo mua dưa cải
Để mua được dưa cải ngon bạn chỉ nên mua dưa có màu vàng đều. Dưa cải muối tươi ngon thì sẽ có mùi thơm đặc trưng của muối và dưa cải hòa quyện. Bạn không nên mua cải có mùi quá chua, dưa cải bể nát hay thúi bủn nhé.

Nguyên liệu làm món cá đối kho dưa cải chua cực kỳ đơn giản.

2 Cách làm cá đối kho dưa cải chua

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu để chuẩn bị kho cá

Cá đối sau khi mua về rửa sơ với nước muối ở vùng ruột cũng như là da cá để làm sạch cá và khử mùi tanh.

Đối với dưa cải chua sau khi mua về thì rửa sạch nhiều lần. Vắt cho thật ráo nước rồi sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.

Cà chua thì rửa sạch sau đó cắt thành từng múi.

Hành tím thì lột bỏ vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn.

Mẹo hay:
- Nếu bạn không mua cá làm sẵn thì trong quá trình làm sạch cá thì nên dùng kéo mổ bụng cá để phần trứng cá được nguyên vẹn.
- Bạn đừng quên làm sạch trứng vì nếu không thì khi kho lên phần cá sẽ bị tanh.
-  Bạn nhẹ nhàng lấy phần máu và phần có màu đen bám trên bề mặt trứng sẽ giúp trứng còn nguyên vẹn
- Không nên cắt nhỏ cá ra, thay vì đó hãy để nguyên con để khi kho lên thịt cá không bị nát.

Bước 2 Tẩm ướp cá

Dùng một cái tô đủ lớn, sau đó cho hết cá vào. Cho thêm vào đó là 1/2 muỗng cà phê muối ăn, 1/2 muỗng nhỏ tiêu xay nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê nước mắm.

Sau khi cho hết tất cả nguyên liệu vào thì trộn đều cho cá thấm đều, ướp cả trong khoảng 30 phút bạn nhé.

Không nên cắt nhỏ cá ra, thay vì đó hãy để nguyên con để khi kho lên thịt cá không bị nát.

Bước 3 Xào cà chua và dưa cải

Xào trước cà chua và dưa cải chua cho săn

Sử dụng một cái chảo chống dính rồi sau đó đợi cho chảo nóng. Cho một ít dầu ăn vào, tiếp theo cho hết phần hành tím băm vào và đảo đều.

Đợi cho hành có mùi thơm rồi sau đó cho hết cà chua vào, đảo đều cho cà chua mềm. Tiếp đến cho hết phần dưa cải đã xắt miếng vừa ăn vào nhé.

Đảo đều cho dưa cải trộn đều với cà chua, xào khoảng 5 phút cho dưa cải săn lại với nhau.

Bước 4 Kho cá đối dưa cải

Kho cá với lửa nhỏ để gia vị thấm đều vào cá

Sau khi cà chua và dưa cải trộn đều và săn lại thì cho tiếp cá đối vào.

Cho một ít nước lọc vào cho chín cá, kho khoảng 20 - 30 phút với lửa nhỏ để các gia vị thấm đều với nhau.

Nêm nếm lại sao cho vừa ăn, tiếp tục kho với lửa nhỏ để cá thấm vị và thơm ngon hơn. Thế là bạn đã hoàn thành một món cá kho dưa chua lạ miệng rồi đấy.

Mẹo hay:
- Để cá không bị nát thì bạn nên sắp xếp vị trí của cá để đảo cá dễ dàng hơn tránh trường hợp bị nát.
- Khi kho cá thì nên sử dụng một cái chảo có miệng rộng để khi đảo cá nhẹ nhàng không bị vỡ nát nhé.

Bước 5 Thành phẩm

Cá đối kho dưa cải thơm ngon.

Sau khi cá chín thì bạn cho hết phần cá và dưa cải ra một cái đĩa hoặc tô. Rắc thêm trên đó là một ít hành lá, ớt và tiêu xay để làm cho món ăn thêm thơm ngon hơn nhé. Món này thì phải ăn lúc còn nóng mới ngon.

3 Thưởng thức

Thưởng thức cá đối kho dưa

Bạn hãy tưởng tượng thử xem, cá đối thơm béo và ngọt thịt hòa quyện vào đó là hương vị dưa chua đậm vị, thêm chút chua chua ngọt ngọt của cà chua nữa chứ. Món này mà ăn với cơm nóng thì ngon tuyệt đúng không nào.

Trên đây chính là cách làm món cá đối dưa cải chua lạ miệng, càng ăn càng ghiền. Nếu có thời gian thì bạn hãy vào bếp ngay để trổ tài nấu nướng cho gia đình bạn thưởng thức nhé. Hy vọng những thông tin trên đây sẽ có ích với bạn.