Bí quyết làm cá chẽm om dưa chua cay đậm đà không thể ngừng ăn

Cá chẽm om dưa là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Cùng Bách hoá XANH khám phá cách chế biến món cá chẽm om dưa chua cay đậm đà không thể ngừng ăn nhé!

Cá chẽm om dưa là món ăn vô cùng thơm ngon, được nhiều người yêu thích. Cùng Bách hoá XANH tìm hiểu cách chế biến món cá chẽm om dưa chua cay đậm đà không thể ngừng ăn nhé!

1 Nguyên liệu làm cá chẽm om dưa

• 700gr cá chẽm (2 con)
• 700gr dưa chua
• 50gr gừng
• 3 quả cà chua
• Hành lá, thì là
• 500ml nước luộc gà
• 500ml nước ngâm cải chua
• Hành tím, tỏi, ớt hiểm
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm gà, bột gia vị Tom Yum, dầu ăn, muối tỏi, tiêu xay, muối, đường, dầu mè

Nguyên liệu làm cá chẽm om dưa

Mẹo hay
Mẹo hay chọn mua cá chẽm
- Để chọn được cá chẽm ngon, bạn nên chọn những con cá còn sống, có thể di chuyển bình thường, thịt cá có độ đàn hồi, săn chắc, vây và đuôi còn nguyên vẹn, phần đầu hơi to, mõm hơi nhọn, thân màu xám, bụng cá màu bạc.
- Không nên mua cá chẽm có mùi hôi, thịt cá bị mềm nhũn, bơi yếu, thân cá bị trương phình, màu nhạt vì cá này không còn tươi ngon.

Mẹo hay chọn mua dưa chua
- Dưa chua ngon có màu vàng đất hoặc màu vàng, độ chua vừa phải.
- Không nên mua dưa cải chua có màu xanh vì dưa chua này muối chưa đủ ngày, ăn ngon ngon, có vị the, hơi đắng và không nổi bọt, không bị dập úng.
- Bạn nên mua dưa chua ở những nơi uy tín như siêu thị, cửa hàng bách hóa để đảm bảo chất lượng.

Mẹo chọn cà chua ngon
- Chọn cà chua có cuống, màu đỏ, quả căng mọng nước, hình dáng thon dài, không tròn đều và trái nhỏ không đều.
- Không nên mua cà chua bị dập nát, không đều màu và quả tròn đều nhau, không có cuống, lớp vỏ ngoài căng bóng vì đó là cà chua Trung Quốc.

2 Cách làm cá chẽm om dưa

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn rửa sạch 700gr dưa chua và cắt thành những khúc vừa ăn. Sau đó, bạn rửa sạch 3 quả cà chua, rồi cắt 2 quả cà chua thành những lát mỏng và 1 quả cà chua cắt múi cau.

Kế tiếp, bạn rửa sạch khoảng 3 nhánh thì là, 3 nhánh hành lá và cắt khúc. Tiếp theo, bạn cắt nhỏ 1 trái ớt hiểm, gọt vỏ 50gr gừng, rửa sạch, cắt sợi và băm nhỏ 20gr tỏi, 30gr hành tím.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2 Sơ chế cá chẽm

Bạn có thể mua cá chẽm sơ chế sẵn hoặc mua cá tươi về cạo vảy, bỏ mang cá, làm sạch và loại bỏ phần ruột cá. Kế tiếp, bạn sử dụng muối để chà xát lên bề mặt cá khoảng 5 phút, rồi rửa sạch lại.

Mẹo hay
Để khử mùi tanh của cá, bạn ngâm cá chẽm với nước ấm, thêm nước cốt chanh hoặc ngâm cá với nước vo gạo khoảng 5 phút.

Sơ chế cá chẽm

Bước 3 Chiên cá chẽm

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 100ml dầu ăn, đợi dầu nóng, bỏ cá vào chiên khoảng 10 phút, cho đến khi cá chẽm chuyển sang màu vàng thì tắt bếp.

Chiên cá chẽm

Bước 4 Xào dưa chua với cà chua

Bạn lấy một cái chảo khác, cho khoảng 30ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho vào 3 muỗng cà phê hành tím băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, rồi phi cho thơm.

Sau đó, bạn thêm phần cà chua thái lát mỏng, 1 muỗng canh hạt nêm gà, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột gia vị Tom Yum, đảo đều khoảng 5 phút đến khi dưa chua mềm.

Xào dưa cải chua với cà chua

Bước 5 Om cá chẽm với dưa chua

Bạn cho vào chảo xào dưa chua ở bước 4: 500ml nước ngâm dưa chua, 500ml nước luộc gà và đun sôi khoảng 10 phút thì thả cá chẽm đã chiên sơ vào, tiếp tục om cá với dưa chua trong 10 phút.

Kế tiếp, bạn thêm vào 1 trái ớt hiểm cắt nhỏ và phần cà chua cắt múi cau vào, đun thêm 5 phút nữa là xong. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị riêng, cho vào phần hành lá, thì là đã cắt khúc vào, đảo đều là xong.

Om cá chẽm với dưa cải chua

3 Thành phẩm

Cá chẽm om dưa chua là món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Bạn có thể cảm nhận độ tươi ngon, chắc thịt của cá hòa quyện với hương vị chua của dưa chua cùng với nước dùng đậm đà, chua cay ngon tuyệt. Bạn có thể ăn món cá chẽm om dưa cùng với rau xà lách, rau răm,...

Cá chẽm om dưa cực thơm ngon

Trên đây là cách làm món cá chẽm om dưa chua cay đậm đà không thể ngừng ăn mà Tip Hay đã tổng hợp được. Hy vọng những thông tin này hữu ích với bạn. Chúc bạn thành công!