Bận mấy cũng phải luộc 5 loại rau này trước khi xào nếu không muốn bị ngộ độc

Một số loại rau có thể xào ngay nhưng đối với 5 loại rau sau bắt buộc bạn phải trụng sơ trước khi xào, nếu không có thể gây ngộ độc khi ăn. Cùng tìm hiểu xem đó là 5 loại rau gì nhé!

Không phải loại rau củ quả nào cũng có chung một cách chế biến. Có những loại rau sau khi đun nấu bị mất chất dinh dưỡng, cũng có những loại rau nếu không được chế biến đúng phương pháp sẽ sinh ra chất độc.

Chần hay trụng là cách sơ chế rau củ phổ biến, cách này sẽ giúp loại bỏ được axit oxalic, dư lượng thuốc trừ sâu, nitrit và các chất độc hại khác, đồng thời giúp giữ lại tối đa lượng dinh dưỡng, duy trì màu sắc của thực phẩm và cải thiện mùi vị món ăn.

Theo các chuyên gia sức khỏe trên tờ QQ và Newtoday mới đây đã liệt kê 5 các loại rau cần chần qua nước sôi trước khi thực hiện các phương pháp nấu chín khác.

1 Rau bina

Rau bina

Rau bina hay rau chân vịt, cải bó xôi là một loại rau vừa ngon vừa rẻ mà lại giàu khoáng chất, có thể hỗ trợ trị bệnh gout, bệnh quáng gà, tiêu hóa bất thường, táo bón… Ngoài ra, rau bina giúp cải thiện tình trạng thiếu máu. Không lạ gì khi gọi rau bina là “vua của các loại rau”.

Tham khảo thêm:  Rau bina là rau gì? Cách chế biến ngon và công dụng của rau bina?

Tuy nhiên, loại rau này chứa rất nhiều axit oxalic, trực tiếp sử dụng có thể tác dụng với canxi trong cơ thể gây loãng xương. Bên cạnh đó, hấp thu nhiều axit oxalic sẽ hình thành nên sỏi trong cơ thể.

Để loại bỏ axit oxalic khỏi rau bina, phương pháp rất đơn giản đó là chần nước sôi.

2 Rau dền

Hàm lượng sắt và canxi trong rau dền không kém gì rau bina, nên rất thích hợp cho bệnh nhân thiếu máu, nữ giới và cả người lớn tuổi.

Rau dền cũng giống rau bina là một loại rau có hàm lượng axit oxalic cao. Chần nước trước khi chế biến giúp làm giảm hàm lượng axit oxalic và cả vị đắng của rau.

3 Đậu cô ve

Đậu cô ve xào là món ăn thường thấy ở các gia đình. Nếu đậu này không được chần qua nước sôi mà trực tiếp xào thì có thể gây tiêu chảy, buồn nôn và nôn do saponin và hemagglutinin - độc tố gây phản ứng đường tiêu hóa. Vì vậy trước khi xào, chúng ta nên chần nó trước để loại bỏ hoàn toàn độc tố này nhé!

4 Đậu lăng

Tương tự đậu cô ve, đậu lăng tươi cũng chứa độc tố saponin và alkaloid gây buồn nôn nhưng chúng sẽ tan khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Tốt nhất là sử dụng nước sôi để chần qua đậu trước khi ăn hoặc xào cho đến khi nó thay đổi màu sắc thì mới nên ăn.

5 Măng tươi

Trong măng tươi có chứa hàm lượng cyanide rất cao, nếu không chế biến đúng cách sẽ chuyển thành axit cyanhydic (CN) - một chất cực độc đối với cơ thể, nếu ngộ độc nặng có thể tử vong.

Vì vậy muốn loại bỏ được này thì bắt buộc phải luộc chín măng trước khi chế biến bằng các phương pháp khác.

Bạn hãy luộc măng trong nước sôi 2-3 lần cho đến khi măng mềm có nghĩa là đã hết độc. Lưu ý khi luộc mở nắp để độc tố có thể bốc hơi hết ra ngoài nhé.

Tham khảo thêm:  Những cách khử độc măng chua và măng tươi an toàn, hiệu quả

Như vậy qua bài viết mọi người đã có thêm kiến thức về 5 loại rau củ phải trụng sơ trước khi xào để tránh bị ngộ độc. Chúc các bạn có nhiều sức khỏe và ủng hộ Tip Hay nhé! Xin chào và hẹn gặp lại.